深く焼いたとき、すっきりと鼻抜けよく痛快な苦みを予感させる爽やかさ、クレソンのような香りです。 冷めるとクリアなカラメルだけが残ります。 浅焼きでは、金柑の皮のようなぽってりとした酸、 生八ツ橋のような柔らかいテクスチャ 青み・渋みは強いですが、冷めると人参のような甘みが抱擁します。